Što je Food Hub i kako pomaže lokalnim zajednicama?

Food Hub: Inovacija koja povezuje lokalne proizvođače i potrošače

U globaliziranom prehrambenom sustavu, food hubovi su modeli distribucije hrane koji omogućuju bolju povezanost između malih proizvođača i krajnjih potrošača, jačaju lokalnu ekonomiju i smanjuju ovisnost o velikim trgovačkim lancima.

Prema istraživanju provedenom na Sveučilištu u Dubrovniku, food hubovi nisu samo logistički centri – oni su strateški alati za razvoj održivog poduzetništva u prehrambenom sektoru. Konkretno, rezultati studije pokazuju da food hubovi:

Pružaju stabilniji plasman malim proizvođačima, čime se povećava njihova otpornost na tržišne promjene.

Smanjuju ovisnost o sezonalnosti, omogućujući planiranje distribucije hrane izvan turističke sezone.

Podržavaju gastronomski sektor, stvarajući održiviji lanac opskrbe za restorane i HoReCa sektor.

Potiču razvoj inovativnih poslovnih modela koji donose veću učinkovitost i transparentnost.

Studija posebno ističe kako je Dubrovnik zbog svoje sezonalnosti i visokog oslanjanja na turizam izložen oscilacijama u dostupnosti i cijenama hrane. Food hub model može poslužiti kao alat za smanjenje tih oscilacija i stabilizaciju lokalnog tržišta hrane.

Kako food hub mijenja pravila igre?

Kraći lanac opskrbe znači niže cijene i svježiju hranu
Tradicionalni prehrambeni sustavi ovise o dugim lancima opskrbe, gdje proizvodi prolaze kroz više posrednika prije nego što dođu do potrošača. Ovaj model ne samo da povećava troškove nego i smanjuje kvalitetu i svježinu proizvoda.

Lokalna hrana jača ekonomiju i smanjuje ekološki otisak
Rezultati istraživanja pokazuju da food hubovi mogu smanjiti negativni ekološki utjecaj prehrambene industrije, jer omogućuju kraće transportne rute i smanjenje otpada. Osim toga, povećanje udjela lokalno proizvedene hrane u HoReCa sektoru može značajno pridonijeti održivosti turizma.

Sezonalnost postaje prednost, a ne problem
Prema studiji, jedan od glavnih izazova u Dubrovniku je sezonalna ovisnost tržišta hrane. Food hub model omogućuje planiranje distribucije hrane tijekom cijele godine, čime se osigurava dostupnost lokalnih proizvoda i izvan glavne turističke sezone.

Veća povezanost između proizvođača i potrošača
Jedan od ključnih problema prehrambene industrije je nedostatak transparentnosti. Food hubovi vraćaju izgubljenu vezu između proizvođača i potrošača, omogućujući im da znaju odakle dolazi njihova hrana i tko je proizveo.

Izvor:
Krželj-Čolović, Z., Mihajlović, I., & Stanković, M. (2023). Food Hubs as Tool for Developing Entrepreneurship in Gastronomy: The Case Study of Dubrovnik. University of Dubrovnik, Department of Economics and Business. DIEM Journal, Vol. 1, 2023.

Kako OnlyPlants Local Food Club primjenjuje model food huba?

OnlyPlants.hr nije samo trgovina – to je lokalni prehrambeni hub koji povezuje male proizvođače i potrošače, osiguravajući kvalitetniju hranu po poštenim cijenama.

Direktna kupovina bez posrednika – proizvodi dolaze s farmi izravno do vas.

Mjesečne pretplate s premium proizvodima – garantirana kvaliteta i stabilne cijene.

Podrška lokalnim poljoprivrednicima – vaš novac ostaje u zajednici i gradi održivu budućnost.

Transparentnost podrijetla hrane – znate točno od koga i kako je proizvedena hrana koju jedete.

Dubrovnik je idealan primjer regije koja može profitirati od modela food huba – no to vrijedi i za ostatak Hrvatske. Ako želimo bolji prehrambeni sustav, moramo ga graditi zajedno.