Grupna kupnja hrane: Kako alternativne potrošačke mreže donose promjene

Zašto je grupna kupnja budućnost održive prehrane?

U vrijeme rastućih cijena hrane i nesigurnosti u opskrbnim lancima, alternativne potrošačke mreže (ACN) postaju ključno rješenje za lokalnu i pravednu prehranu. Prema istraživanjima, modeli grupne kupnje, kratki lanci opskrbe i posredovane alternativne prehrambene mreže (AFN) nude održivu alternativu velikim trgovačkim lancima.

No, kako točno funkcioniraju?

Tri ključa za uspjeh alternativnih potrošačkih mreža

Nova generacija posrednika: Evolucija ili izdaja alternativnih prehrambenih mreža?

Tradicionalne alternativne mreže oslanjale su se na izravnu prodaju – tržnice, dostave izravno s farme i model CSA (Zajednicom podržana poljoprivreda). Međutim, novi modeli koriste posrednike, što otvara ključna pitanja:

Jesu li novi posrednici izdaja "izravne prodaje" ili evolucija AFN-a?

Kako osigurati da vrijednost ostane u rukama proizvođača i potrošača, a ne posrednika?

Prema Rosolu i Barbosu Jr. (2021), posredovane prehrambene mreže mogu i dalje podržavati temeljne vrijednosti alternativnih sustava – ali samo ako zadrže demokratsku kontrolu, transparentnost i pravednu raspodjelu vrijednosti. Grupna kupnja može imati značajnu ulogu u očuvanju održivih vrijednosti ako su posrednici pod kontrolom zajednice.

Kako grupna kupnja mijenja dinamiku tržišta?

Prema sustavnoj analizi Teufer et al. (2024), alternativne potrošačke mreže donose ključne prednosti:

Ekonomska otpornost: Lokalni proizvođači dobivaju stabilniji prihod, dok kupci štede kroz zajedničku nabavu.

Ekološke koristi: Kratki lanci opskrbe smanjuju CO₂ otisak transporta i bacanje hrane.

Društveni učinak: Kupci i proizvođači postaju suradnici, a ne samo pasivni sudionici tržišta.

Jedan od ključnih modela koji se izdvaja iz istraživanja je logički model alternativnih mreža. Ovaj model pokazuje kako sudjelovanje u grupnoj kupnji vodi do promjene ponašanja, a zatim do šireg društvenog i ekološkog utjecaja.

Prema istraživanju Teufer et al. (2024), logički model alternativnih potrošačkih mreža (ACN – Alternative Consumer Networks) pokazuje korak po korak kako sudjelovanje u grupnoj kupnji vodi do dugoročnih promjena u prehrambenom sustavu.

Kako funkcionira ovaj model?

Faza 1: Sudjelovanje u grupnoj kupnji
Potrošači se pridružuju alternativnim mrežama (poput food hubova, kooperativa ili pretplatničkih modela), čime odmah ostvaruju pristup kvalitetnijoj, lokalnoj i cjenovno pristupačnoj hrani.

Faza 2: Promjena ponašanja potrošača
Kroz povećanu transparentnost i edukaciju, potrošači postaju svjesniji podrijetla hrane, sezonalnosti i učinka svojih kupovnih odluka. Oni preferiraju lokalne proizvode, podržavaju male proizvođače i smanjuju oslanjanje na supermarkete.

Faza 3: Društveni i ekološki učinak
Kako se sve više ljudi uključuje u grupnu kupnju, stvara se stabilno tržište za male proizvođače, smanjuje se bacanje hrane i emisije CO₂ povezane s dugim lancima opskrbe. Osim toga, lokalna ekonomija jača, jer novac ostaje unutar zajednice umjesto da odlazi korporativnim posrednicima.

Faza 4: Širi sustavni učinak
Dugoročno, alternativne mreže mogu smanjiti ovisnost o globalnim prehrambenim lancima, potaknuti državne politike koje podržavaju lokalnu proizvodnju i povećati otpornost prehrambenog sustava na krize.

Grupna kupnja nije samo jeftiniji način nabave hrane – ona je alat za sustavnu promjenu ponašanja potrošača, jačanje lokalnih zajednica i smanjenje ekološkog otiska prehrambenog sektora.

(Teufer et al., 2024)

Kako izgleda uspješan model grupne kupnje?

Prema Rosolu i Barbosu Jr. (2021), postoje tri glavna tipa alternativnih prehrambenih mreža:

Model vođen potrošačima – Kupci direktno organiziraju nabavu i dijele troškove.
Model vođen vanjskim posrednicima – Treće strane olakšavaju distribuciju, ali uz rizik centralizacije moći.
Model vođen proizvođačima – Farmeri sami organiziraju grupnu prodaju, često kroz kooperative.

Uspješan model kombinira pristupačne cijene za potrošače, pravednu zaradu za proizvođače i smanjenje ekološkog otiska. 

OnlyPlants.hr Local Food Club koristi pristup koji kombinira direktnu prodaju s kolektivnim modelom nabave, omogućujući povoljniju i održiviju kupnju svježih lokalnih proizvoda.

Kako se uključiti u lokalne prehrambene mreže?

Ako želite biti dio promjene i podržati održivu prehranu u Hrvatskoj, pridružite se OnlyPlants.hr Local Food Clubu i iskoristite prednosti grupne kupnje!

Reference:
Rosol, M., & Barbosa Jr., R. (2021). Moving beyond direct marketing with new mediated models: evolution of or departure from alternative food networks? Agriculture and Human Values, 38, 1021–1039.
Teufer, B., Grabner-Kräuter, S., & Bachner, C. (2024). Sustainable development outcomes of alternative consumer networks – A systematic review and logic model development. Cleaner and Responsible Consumption, 15, 100225.